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　　1、 农 药 残 留 快 速 检 测 技 术 吕 巧 枝 基 本 概 念l农药 Pesticide(s) ；Agricultural chemical；Farm chemical是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。 法 律 定 义 农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以

　　2、及有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 农 药 分 类 1. 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。 2.根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 3.根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。 4.农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液

　　3、、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。 有 机 磷 、 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 快 速 检 测 速 测 卡 法 3-1 检 测 技 术 检 测 意 义l 在 农 业 生 产 中 ， 会 在 很 长 的 一 段 时 间 内 使 用 化 学 性农 药 ， 如 果 不 按 规 定 的 用 药 量 、 次 数 、 方 法 或 安 全间 隔 期 施 药 ， 或 施 用 了 不 该 使 用 的 农 药 ， 就 会 引 起农 药 超 标 或 农 药 中 毒 。l 食 物 中 毒 发 生 后 ， 快 速 筛 查 出 是 否 是 由 有 机 磷 或 氨基 甲 酸 酯 类 的 农 药 或 鼠 药 所 致

　　4、， 对 于 及 时 抢 救 伤 者具 有 重 要 意 义 。 l 农 药 的 检 测 重 点 是 有 机 磷 或 氨 基 甲 酸 酯 类 农 药 。 胆碱酯酶和有机磷或氨基甲酸脂类农药反应，酶的活性被抑制。胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解和变色的过程发生变化，由此可判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药残的存在。 阴弱 阳 阳 一 、 基 本 原 理 l 速 测 卡 （ 即 纸 片 ， 固 化 有 胆 碱 酯 酶 和 靛 酚 乙 酸 酯 试 剂 的 纸 片 ） l 浸 提 液 （ pH7.5缓 冲 溶 液

　　6、测定法 选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方片，取5g放入带盖瓶中，加入10ml浸提液，震摇50次，静置2min以上（超声波提取中震荡30秒）。（采样-样本制备- 样本前处理） 取一片速测卡，在白色药片上滴上23滴提取液。（加样） 在37温度中放置10min（有条件时在恒温装置中放置），预反应后的药片表面必须保持湿润。（预反应） 将速测卡对折，用手捏3min， 使红色药片和白色药片叠合反应。（速测卡反应） 每批测定应设一个缓冲液的空白对照。 有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时观察。 四 、 检 测 方 法 （ 整 体 测 定 法 、 表 面 测 定 法 ）

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　　7、 表 面 测 定 法 （ 粗 筛 法 ） 选 取 有 代 表 性 的 蔬 菜 样 品 ， 擦 去 蔬 菜 表 面 泥 土 ，滴 2 3滴 浸 提 液 在 蔬 菜 表 面 ， 用 另 一 片 蔬 菜 在 滴 液处 轻 轻 摩 擦 。 取 一 片 速 测 卡 ， 将 蔬 菜 上 的 液 滴 滴 在 白 色 药 片 上 。 、 、 步 骤 同 上 。 结 果 以 酶 被 有 机 磷 或 氨 基 甲 酸 脂 类农 药 抑 制 （ 为 阳 性 ） ， 未 抑 制 （ 为阴 性 ） 表 示 。 打 开 与 空 白 对 照 实 验 卡 比 较 ， 白 色药 片 不 变 色 或 略 有 浅 蓝 色 均 为 阳

　　8、 性结 果 。 白 色 药 片 变 为 天 蓝 色 或 与 空白 对 照 卡 相 同 为 阴 性 结 果 。 对 阳 性 结 果 的 样 品 ， 可 用 其 他 分 析方 法 进 一 步 确 定 具 体 农 药 品 种 和 含量 。 五 、 结 果 判 定 l干扰物质的排除 葱 、 蒜 、 萝 卜 、 芹 菜 及 番 茄 汁 液 ， 含 叶 绿 素 较高 的 蔬 菜 ， 不 要 剪 得 太 碎 。 测 定 番 茄 时 ， 可 将 提 取液 放 在 茄 蒂 处 浸 泡 2min， 取 浸 泡 液 测 定 。 测 定 韭 菜或 大 蒜 时 ， 可 整 根 或 整 粒 放 入 容 器 中 ， 加 入

　　10、30份 以 上 阳 性 样 品 中 ， 经 气相 色 谱 验 证 ， 阳 性 结 果 的 符 合 率 在 80%以 上 。l 检 出 限 速 测 卡 法 检 测 常 见 农 药 的 检 出 限 与 国 家 允 许 蔬菜 中 最 大 残 留 限 量 （ mg/kg） 比 较 。 （ 附 表 ） 附 ： 速 测 卡 对 几 种 常 用 农 药 的 最 低 检 出 限 与最 大 残 留 限 量 比 较 （ mg/kg） 农药名称检出限（mg/kg）残留限量（mg/kg）农药名称检出限（mg/kg）残留限量（mg/kg）甲胺磷1.7不得检出敌敌畏0.3 0.2对硫磷1.7不得检出敌百虫0.5 0.1水胺硫磷3.1不得检出乐果1.3 1.0马拉硫磷2.0不得检出西维因2.5 2.0久效磷2.5不得检出好年冬1.0不得检出 乙酰甲胺磷3.5 0.2呋喃丹0.5不得检出

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