民以食为天，食以安为先。然而，近日有不少消费者反映，在湖塘消费品综合市场买到了表面有“蓝斑”的蔬菜，回家一煮，锅里会出现蓝色液体，怀疑是农药残留。那么，事实到底怎样?为什么新鲜蔬菜会“掉色”呢?连日来，记者对此展开调查。

　　“这是从外地运来的蔬菜，运输过程中怕菜烂掉，就会喷一些东西在菜上，我也不清楚那是什么。”记者在湖塘消费品综合市场蔬菜区购买了菠菜、大葱和大蒜等绿叶蔬菜，对于蔬菜上出现的蓝色斑块，有经营户表示，这并非稀奇事，许多外地长途运输而来的蔬菜都有，几乎所有经营户都清楚。

　　记者先把蔬菜送到市场快检中心检测，工作人员表示，只能测农药残留有没有超标，无法测出农药品种，检测结果显示为阴性，农药残留值为40.623%，并未超标。为进一步求证蔬菜上的“蓝斑”为何物，记者随后来到了区市场监督管理局，请工作人员进一步对其进行农药残留检验。

　　“我们当天就对该市场的相关蔬菜进行了检验，根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，结果是符合国家标准的。”区市场监督管理局食品安全监管科科长刘扬解释，湖塘消费品综合市场的快检设备主要检测蔬果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，检测数值50%才表示超标，视频中数值40.623%为阴性，快检农残未超标。“后续我们会对外来蔬菜加强抽检，同时加强溯源管理，发现产品有问题坚决下架。”

　　“吃进嘴里的东西，有异色还是不放心，希望相关职能部门定期检查帮我们把关。”虽然检测有了结果，但仍有不少市民心存顾虑。

　　那么，这些“蓝斑”到底是什么?消费者购买时如何分辨呢?“我们看到的蓝色是波尔多液，是硫酸铜和石灰水混合之后产生的碱式硫酸铜。”常州市化学学科带头人徐正群指出，该物质在中学化学课本上就有提到过，喷洒在蔬菜上是为了杀菌和保鲜。“铜离子是人体必需的微量元素，但不能摄入太多。”河海大学教授、常州市物理学会副理事长陈秉岩表示，硫酸铜属于重金属盐，铜离子能使蛋白质变性，从而起到杀菌作用。虽然使用波尔多液杀菌已有140多年历史，但如果购买的蔬菜上蓝色较深，消费者仍需谨慎。

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　　“分别把沾有波尔多液的蔬菜和正常蔬菜放在清水里搅拌，再用试纸检测，我们发现试纸颜色变深了，说明波尔多液的铜离子被检测出来了。”江苏理工学院化学化工学院硕导吕红映通过多次实验证实：铜离子检测试纸能检测出蔬菜上是否喷洒了含硫酸铜的保鲜剂。

　　“我们快检室没有检测铜离子的功能，为了防止类似蔬菜再次进入市场，我们专门购买了铜离子检测试纸。”湖塘消费品综合市场主任陈刚坦言，由于铜作为微量元素，不在农残检测的范围内，就算蔬菜上检测出含有硫酸铜，也没有参考标准，职能部门无法进行处罚，消费者最好的方式是选择不购买或做好清洗。陈刚表示，市场已率先发出倡议，成为全市第一家可对“蓝斑”蔬菜检测、并说“不”的市场。

　　对此，江苏省双创人才、食品与环境污染物检测研究负责人教授黄寿强则认为，相关部门有必要给出或是制定含有硫酸铜类农药、保鲜剂的最低残留值标准。“国家标准”未必一成不变，“没有国家标准”不能为“蓝斑”蔬菜事件画上句号，制定更科学、更完善的标准，才是亟待解决的重要课题。