在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存与谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象

　　随着农业科学技术的发展，化学农药的品种和数量不断增加，已成为防治病农药残留检测相关内容

　　在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存与谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象

　　随着农业科学技术的发展，化学农药的品种和数量不断增加，已成为防治病虫害的主要手段。

　　主要表现：血液中胆碱酯酶受抑，活力下降，使分解乙酰胆碱的能力丧失，从而引起一系列的中毒表现，如出汗、肌肉颤动、心跳加快、瞳孔缩小等，严重的可导致中枢神经系统失常。

　　毒性：与人体细胞色素氧化酶结合，造成组织细胞内窒息，神经系统症状和皮肤刺激症状，有“三致”作用。

　　在胃中酸性条件下可产生强致癌的亚硝基化合物，具有致畸、致突变、致癌，有关专家推断氨基甲酸酯类杀虫剂本身在环境中也能形成亚硝胺。

　　20 -20 年：仅用于棉花、小麦、玉米、水稻

　　20 年1月1日： 全面禁止

　　以往的提取和净化方法基本上是加入乙腈后用高速组织匀浆后静置或离心，取上清液浓缩后用固相萃取柱净化，上机测定。目前应用比较多的前处理方法是QuEChERS方法，其原理是分散固相萃取，减少了浓缩步骤。

　　提取盐类的加入顺序，直接影响到热不稳定农药的回收，因此先加乙腈 再加盐

　　葱、龙8技术支持蒜、韭菜中含硫化合物，甘蓝、大白菜、花椰 菜含有硫氰酸酯，香菇、香菜、香料、茶叶含有小分子风味物质造成干扰。

　　污染：试剂纯度，检测用器皿，试样制备过程，进样过程，针、柱头、系统残留。

　　假阴性：方法不合适没提取出来，进样温度过高分解，净化损失，基质干扰（如花菜中的乙酰甲胺磷）。

　　新配置的标准溶液做一个图谱保存，以后使用时，在仪器条件相同的情况下与第一次的图谱作比较，如果差异大要重新配置。

　　基质效应：来源，样品本身和外在的萃取材料及色谱柱，消除基质效应的方法，用不含待测物的基质配标曲。每类蔬菜做一个基质标样，这样做得到的结果最准确。

　　蔬菜种类很多，并且相同种类的蔬菜数量较少，可以用某一种基质配标来定量几种基质与其比较相近的样品。