近日，“紫燕百味鸡事件”登上热搜。事件起因系测评博主“老爸评测-魏老爸”发布了包含紫燕百味鸡等卤味的检测报告视频，称紫燕百味鸡旗下5个产品微生物检测结果不符合标准，其中有产品样品大肠菌群超标290倍。

　　对此，紫燕食品连发三份回应文件，指出其对应批次产品出厂检验报告合格。然而，消费者并不买账，网友评论，“还是不敢吃。”还有网友表示，“贵也就罢了，还出安全问题。”

　　事件起源于某测评博主将紫燕食品旗下的夫妻肺片、香辣鸭脖等产品进行了质量安全检测。结果发现，5个样品检出大肠菌群超标。其中，最高的一个是标准的290倍。

　　菌落总数在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制，反映的是细菌污染水平和卫生质量的指示剂，超标说明快餐店存在卫生隐患，生产操作可能不够规范，食品卫生状况有待改进。

　　广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷指出，菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，当菌落总数超标时，说明食物的卫生状况不达标，可能含有较多的致病菌。大肠杆菌是肠道常见的菌，在肠道中是无害或有益的，如果食物中含量超标，则会引发健康问题。

　　“超标的原因一般就是出现在食物生产、储存、包装、运输的各个环节，如果卫生条件不佳，产品都有可能会被污染。菌落总数及大肠杆菌超标的常见危害是可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，比较严重则会引起食物中毒。”曾婷解释。

　　该事件发酵后，紫燕食品公开回应表示，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查。对网上检测的相关批次产品，公司进行调查核实，相关产品出厂内检结果符合法律法规要求。

　　12月8日晚间，紫燕食品又专门发布澄清公告，称视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。

　　12月9日，紫燕食品再次发布澄清公告称，经公司复核排查，视频中发布产品对应批次的出厂检验报告合格。公司已委托多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。澄清公告还提出，本次事项涉及相关渠道产品2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度营业收入的0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。

　　此次涉及的夫妻肺片是紫燕食品的招牌产品，2022-2023年夫妻肺片的收入都超过了10亿元，占公司收入比例都在30%以上。

　　不过，也有部分网友比较理性，提出要“让子弹飞一会儿”。测评博主提供的测评结果是否专业可靠？这并未有定论。

　　此前，良品铺子“配料表疑似造假”风波一再反转，已让公众质疑所谓测评博主的专业性。由于缺乏专业性和可靠证据，不少打假博主已经“翻车”。

　　在业内人士看来，食品安全检测是极其严谨的，从采样、留样、检测，再到出具报告、复测等，都有严格的规范流程和要求。因此，不能只看网络测评单方面的结果，还要看测评博主后期是否公布采样、留样和检测的具体过程是否“在行”。（黄晓韵）

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